Vinurile fără alcool devin din ce în ce mai populare. Fie pentru recepții elegante sau întâlniri informale, această băutură va cuceri cu siguranță gusturile celor care, din diverse motive, nu doresc să consume alcool. Cum se produce vinul fără alcool? Sunt vinurile fără alcool gustoase? Cum se servesc vinurile fără alcool?
Vin fără alcool pentru orice ocazie
În magazine, alături de o gamă largă de băuturi alcoolice, acum sunt disponibile și alternative fără alcool, inclusiv vinuri fără alcool. Cu puțin timp în urmă, acestea nu se diferențiau deloc în gust de sucurile obișnuite de struguri. Cu toate acestea, cererea mare pentru vinuri fără alcool de calitate i-a determinat pe producători să investească la fel de multă grijă în producerea lor ca în cazul vinurilor tradiționale.
Merită să le oferiți o șansă și să încercați cele mai bune vinuri fără alcool. Cunoscând aceste 5 fapte esențiale, vă va fi mai ușor să alegeți dintre opțiunile disponibile.
Vin fără alcool – procesul de producție
Ceea ce diferențiază cele mai bune vinuri fără alcool este procesul de producție. La început se produce un vin tradițional cu alcool, în care are loc fermentația și toate procesele necesare pentru a elibera aromele și gusturile din struguri. În pasul următor, alcoolul este eliminat. Există mai multe modalități de a face acest lucru, cele mai populare fiind:
1. Distilarea în vid – Vinul are un punct de fierbere mai mic decât apa. Totuși, dacă băutura este încălzită la 70 de grade Celsius pentru a evapora rapid alcoolul, producătorul ar pierde multe nuanțe de gust și substanțe nutritive valoroase. Soluția este distilarea în vid. Sub presiune, alcoolul se evaporă la o temperatură mai mică, între 30 și 50 de grade Celsius. În acest mod, băutura este încălzită doar la temperatura necesară. Totuși, această metodă are dezavantaje, deoarece elimină multe din aromele dorite.
2. Osmosis inversă – Distilarea în vid are un mare dezavantaj – chiar și cele mai bune vinuri își pierd multe dintre calitățile lor gustative. O soluție este procesul de dealcoolizare prin osmoză inversă. Acesta presupune trecerea vinului printr-o membrană specială care separă apa și alcoolul de restul componentelor. Ulterior, doar această parte este supusă evaporării. După eliminarea alcoolului, apa se combină din nou cu ceea ce a fost separat inițial.
3. Metoda conurilor rotative – O metodă inovatoare de producere a vinurilor fără alcool este metoda conurilor rotative. Vinul este plasat în coloane care se rotesc rapid în jurul axei proprii. Datorită forței centrifuge, băutura este împinsă pe pereții coloanei, iar azotul este introdus pentru a capta particulele aromatice. Apoi apa și alcoolul rămas sunt încălzite pentru a evapora complet „procentul de alcool”. În cele din urmă, toate componentele, cu excepția alcoolului, sunt reunite.
Vinurile fără alcool obținute prin osmoză inversă sau metoda conurilor rotative se remarcă prin gustul și aroma lor și conțin, de asemenea, taninuri și antioxidanți.
Vinuri fără alcool – diversitate
La fel ca și vinurile alcoolice, vinurile fără alcool impresionează prin diversitate. În prezent, puteți cumpăra vinuri fără alcool albe, roșii, roze, verzi, spumante, dulci și seci de calitate. Datorită cererii mari, producătorii se întrec în a crea versiuni fără alcool ale celor mai bune soiuri de vin.
Cele mai bune vinuri fără alcool sunt apreciate de cunoscători și gurmanzi recunoscuți. Merită să încercați diferite sortimente pentru a descoperi care este preferatul vostru.
Vin fără alcool – calorii
Un aspect care diferențiază clar vinul fără alcool de vinul alcoolic este conținutul său foarte scăzut de calorii. Un pahar tradițional de vin (aproximativ 150-200 ml) conține doar 30-40 kcal.
În plus, cele mai bune vinuri fără alcool, produse prin metoda conurilor rotative sau prin osmoză inversă, conțin polifenoli valoroși care nu sunt afectați de prezența alcoolului. Pentru persoanele care țin la dietă, lipsa alcoolului este un avantaj important, permițând savurarea vinului fără efectele toxice și secundare ale alcoolului.
Vin fără alcool – servirea
Vinurile fără alcool de calitate ar trebui să fie servite la fel ca și vinurile alcoolice. Este importantă atenția la temperatura de servire: 8-12 grade Celsius pentru vinurile albe și 13-18 grade Celsius pentru vinurile roșii, pentru a elibera mai multe arome. Pot fi servite în pahare sau în cupe de vin.
Vinurile roșii fără alcool beneficiază de aerare într-un decantor, ceea ce le îmbunătățește gustul. Vinurile albe fără alcool sau prosecco-ul pot fi, de asemenea, servite cu adaosuri pentru a crea versiuni nealcoolice ale cocktailurilor tradiționale.
Vin fără alcool – disponibilitate
În zilele noastre, vinurile fără alcool sunt disponibile în aproape orice magazin alimentar mare. La alegerea lor, nu trebuie neapărat să te ghidezi după preț – cele mai scumpe nu sunt întotdeauna și cele mai gustoase! Specialiștii în vinuri susțin că în prezent este mai ușor să găsești vinuri fără alcool albe și spumante de calitate decât roșii. Cu tendința actuală, este însă probabil doar o chestiune de timp.
